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蒸腾作用（transpiration）是水分从活的植物体表面（主要是叶子）以水蒸汽状态散失到大气中的过程 ，是与物理学的蒸发过程不同，蒸腾作用不仅受外界环境条件的影响 ，而且还受植物本身的调节和控制 ，因此它是一种复杂的生理过程。其主要过程为：土壤中的水分→根毛→根内导管→茎内导管→叶内导管→气孔→大气.植物幼小时，暴露在空气中的全部表面都能蒸腾 。
方式：
皮孔蒸腾
木本植物经由枝条的皮孔和木栓组织的裂缝的蒸腾，叫做皮孔蒸腾 。但是皮孔蒸腾的量非常小 ，约占树冠蒸腾总量的0.1%。
角质层蒸腾
通过叶片和草本植物茎的角质层的蒸腾 ，叫做角质层蒸腾，约占蒸腾作用的5%~10% 。幼嫩叶子的角质蒸腾可达总蒸腾量的1/3到1/2 。一般植物成熟叶片的角质蒸腾 ，占总蒸腾量的5%～10%。长期生长在干旱条件下的植物其角质层蒸腾更低 ，其蒸腾总量小于5%。
气孔蒸腾
通过气孔的蒸腾，叫做气孔蒸腾 ，气孔蒸腾是植物蒸腾作用的最主要方式 。
气孔是植物进行体内外气体交换的重要门户 。水蒸气（H2O）、二氧化碳（CO?） 、氧气（O2）都要共用气孔这个通道 ，气孔的开闭会影响植物的蒸腾 、光合、呼吸等生理过程。
影响因素：
内部
1.气孔频度（stomatal frequency,为每平方毫米叶片上的气孔数），气孔频度大有利于蒸腾的进行 。
2.气孔大小气孔直径较大 ，内部阻力小 ，蒸腾快 。
3.气孔下腔气孔下腔容积大，叶内外蒸气压差 ，蒸腾快。
4.气孔开度气孔开度大 ，蒸腾快；反之，则慢 。
外部
影响蒸腾作用的外部因素蒸腾速率取决于叶内外蒸气压差和扩散阻力的大小 。所以凡是影响叶内外蒸气压差和扩散阻力的外部因素，都会影响蒸腾速率。
1.光照光对蒸腾作用的影响首先是引起气孔的开放 ，减少气孔阻力 ，从而增强蒸腾作用 。其次，光可以提高大气与叶子的温度 ，增加叶内外蒸气压差 ，加快蒸腾速率 。
2.温度对蒸腾速率的影响很大。当大气温度升高时，叶温比气温高出2～10℃ ，因而气孔下腔蒸气压的增加大于空气蒸气压的增加 ，使叶内外蒸气压差增大，蒸腾速率增大；当气温过高时 ，叶片过度失水 ，气孔关闭，蒸腾减弱 。
3.湿度在温度相同时 ，大气的相对湿度越大 ，其蒸气压就越大，叶内外蒸气压差就变小，气孔下腔的水蒸气不易扩散出去 ，蒸腾减弱；反之 ，大气的相对湿度较低，则蒸腾速率加快 。
4.风速风速较大 ，可将叶面气孔外水蒸气扩散层吹散 ，而代之以相对湿度较低的空气，既减少了扩散阻力 ，又增加了叶内外蒸气压差 ，可以加速蒸腾。强风可能会引起气孔关闭，内部阻力增大 ，蒸腾减弱。
减少蒸腾：
植物蒸腾丢失的水量是很大的 。据估计1株玉米从出苗到收获需消耗四 、五百斤水 。自养的绿色植物在进行光合作用过程中 ，必须和周围环境发生气体交换。因此，植物体内的水分就不可避免地要顺着水势梯度丢失 ，这是植物适应陆地生活的必然结果 。适当地抑制蒸腾作用 ，不仅可减少水分消耗，而且对植物生长也有利 。在高湿度条件下，植物生长比较茂盛。蔬菜等作物生产中 ，采用喷灌可提高空气湿度 ，减少蒸腾，一般比土壤灌溉可增产 。
作用：
提高对大气的湿度 ，增加降水 ，从而促进了生物圈中的水循环 。
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